Pulcinella Drago
ITA
Il forno Pulcinella Drago è il primo forno che cuoce con riscaldamento a legna ed elettrico. La particolare sagoma della camera garantisce una perfetta e uniforme cottura perché integra, in modo costante, il caldo prodotto dal fuoco con quello prodotto dalle resistenze elettriche. Infatti, un innovativo sistema automatico computerizzato, controlla la temperatura dei piastroni della platea e della volta realizzati in materiale refrattario.
Pertanto, quando le pizze da infornare sono tante, la platea del forno mantiene un temperatura interna sempre uniforme. Ciò avviene grazie ad un sensore elettronico inserito direttamente nel piastrone della platea.
Questo sensore legge in tempo reale l'effettiva temperatura ed in caso di calo della stessa ( per assorbimento del calore durante la cottura delle pizze) attiva immediatamente le resistenze della platea e, se è necessario, anche quello della volta, facendo si che la temperatura interna rimanga sempre perfettamente regolare e costante.
Il forno Pulcinella Drago può essere alimentato: solo a legna, solo elettrico, oppure con la combinazione delle due fonti energetiche.
Il forno Pulcinella Drago è totalmente smontabile e può essere installato ovunque, inoltre è dotato di un raccoglitore per la cenere asportabile, di uno sportello per immettere la legna, e di una valvola- scarico fumi e vapori a regolazione manuale. Il nostro forno è perfettamente isolato perché realizzato con materiale ad alto potere coibente, posto a strati sfalsati. Il nostro forno è illuminato con lampade alogene ad alto voltaggio. Il forno Pulcinella Drago è il forno ideale che ogni pizzaiolo deve avere nel proprio laboratorio.
ENG
Pulcinella Drago is the first oven that cooks with electric and wood heating. The special shape of its cabinet allows an even and perfect cooking, because it integrates constantly the heat of the fire and the heat of electrical resistences. Indeed, an innovative automatic computer system controls the temperature of oven bed and oven vault – which are made in refractory material.
Therefore, when pizzas are numerous, the oven bed permits an always even internal temperature. It is possible thanks to an electronic sensor installed directly into the bed plastron.
This sensor reads in real time the actual temperature and in case of lowering (as a result of heat absorption during pizzas cooking) it activates the oven bed resistences and, if necessary, the vault resistences, so that internal temperature can be regular and constant. Pulcinella Drago can be powered just by wood, just by electricity or by the combination of these energy sources.
The oven is completely demountable and can be installed everywhere. Furthermore, it is equipped with an ash removable binder, with a door to introduce wood and a manual adjustment discharge valve for smoke and steam. Our oven is perfectly isolated because it is made of material with highly insulating capacity, placed in offset layers. Pulcinella Drago is illuminated with high-voltage halogen bulbs. The ideal oven that each pizza chef should have in his own workshop.
FR
Le modèle Pulcinella Drago est le premier four à combiner la cuisson au bois et la cuisson électrique. La forme particulière de la chambre, qui utilise en permanence la chaleur produite par le feu et la chaleur issue des résistances électriques, garantit une cuisson parfaite et homogène. Un système automatique informatisé et innovant contrôle la température des plaques de la sole et de la voûte, réalisées à partir de matériaux réfractaires.
Lors de l’enfournement d’une grande quantité de pizzas, la sole maintient une température interne uniforme, grâce à un capteur électronique intégré directement dans sa plaque.
Ce capteur lit la température effective en temps réel. Lorsqu’il détecte une baisse de température (due à l’extraction de chaleur survenant durant la cuisson des pizzas), il active immédiatement les résistances de la sole et de la voûte, si nécessaire, de manière à ce que la température interne reste régulière et constante.
Le four Pulcinella Drago peut utiliser la cuisson à bois, la cuisson électrique ou combiner les deux sources d’énergie.
Le modèle Pulcinella Drago est entièrement démontable et peut être installé partout. De plus, il est doté d’un collecteur de cendres amovible, d’une petite porte pour insérer le bois et d’une soupape d’évacuation des fumées et des vapeurs réglable manuellement. Notre four garantit une isolation parfaite grâce à l’utilisation de matériaux à haut pouvoir calorifuge disposés en couches décalées. L’éclairage du four est assuré par des lampes halogènes haute tension. Le modèle Pulcinella Drago est le four idéal dont tous les pizza makers devraient disposer dans leurs ateliers.
RUS
Духовка Pulcinella Drago - первая печь, работающая на дровах и является электрической. Особая форма камеры гарантирует идеальное и равномерное приготовление пиццы, так как она постоянно объединяет тепло, выделяемое огнем, и тепло, получаемое от электричества. Инновационная компьютеризованная автоматическая система следит за температурой плит, так же свод изготовлен из огнеупорного материала. Поэтому, когда пиццы много, которая подлежит выпечке, основание печи поддерживает однородную внутреннюю температуру. Это происходит благодаря электронному датчику, вставленному непосредственно в опорную плиту.
Этот датчик показывает температуру в режиме реального времени, и в случае ее падения (из-за поглощения тепла во время приготовления пиццы) он немедленно активирует плиту, и при необходимости также хранилище, которое обеспечивает постоянную внутреннюю температуру.
Печь Pulcinella Drago может работать: либо на дровах, либо от электричества, или комбинация двух этих источников.
Вся конструкция может быть полностью демонтирована и может быть установлена где угодно, она также оснащена съемным отсеком для пепла и отдельной дверцей для дров, а также регулируемым вручную отводом дыма и паровым клапаном. Наша печь идеально изолирована, она сделана из высоко-изолирующего материала, который расположен в шахматном порядке. Так же печь оснащена галогенными лампами высокого напряжения. Pulcinella Drago - идеальная печь, которую должен иметь каждый производитель пиццы в своем деле.
