Forno Ibrido Pulcinella Drago
ITA
Forno Ibrido PULCINELLA DRAGO
Il forno Pulcinella Drago della serie PULCINELLA - PIZZERIA è un forno ibrido progettato per la cottura della pizza napoletana. Sfrutta la combinazione di due fonti energetiche: il riscaldamento a legna e quello elettrico.
Sistema di Riscaldamento e Cottura
Camera di Cottura: La sagoma della camera è specificamente progettata per garantire una cottura perfettamente uniforme.
Ibridazione del Calore: Il forno integra il calore prodotto dal fuoco con quello generato dalle resistenze elettriche.
Resistenze Elettriche: Vengono utilizzate resistenze in materiale nichel cromo. Queste resistenze presentano un alto coefficiente conduttivo, permettendo di aumentare le performance.
Controllo della Temperatura: Il forno è dotato di un innovativo sistema automatico e computerizzato che monitora costantemente la temperatura sia del piano della platea che della volta.
Monitoraggio della Platea: Un sensore elettronico è inserito direttamente nella platea e legge la temperatura effettiva in tempo reale. Quando la temperatura scende, questo sensore attiva immediatamente le resistenze della platea.
Plate a/Superficie di Appoggio: Il piano della platea ha uno spessore di 50 mm.
Struttura e Materiali
Isolamento: La struttura è perfettamente isolata grazie all'utilizzo di materiale ad alto potere di coibentazione, disposto a strati sfalsati.
Estetica e Finiture: La base antistante o l'appoggio frontale superiore sono realizzati in granito.
Pannello Comandi: Il forno è provvisto di un comodo pannello comandi frontale.
Manutenzione/Installazione: Il forno è facilmente rimovibile e installabile ovunque.
Accessori Opzionali
Sono disponibili le seguenti opzioni per i carrelli e le finiture della cappa:
Carrello:
In acciaio inox aperto a giorno, montato su ruote.
In acciaio inox con vano armadiato chiuso da porticina a battente, montato su ruote.
Colori Cappe: Le cappe possono essere realizzate in sei colorazioni:
CO: Color Rame
BP: Verniciato Nero
BK: Mosaico Nero
RE: Mosaico Rosso
GO: Mosaico Oro
BL: Mosaico Blu
ENG
PULCINELLA DRAGO Hybrid Oven
The Pulcinella Drago oven from the PULCINELLA - PIZZERIA series is a hybrid oven designed for cooking Neapolitan pizza. It uses a combination of two energy sources: wood-fired and electric heating .
Heating and Cooking System
Cooking Chamber: The shape of the chamber is specifically designed to ensure perfectly even cooking .
Heat Hybridization : The oven integrates the heat produced by the fire with that generated by the electric heating elements .
Electric Heating Elements : Nickel- chromium heating elements are used . These elements have a high conductive coefficient , allowing for increased performance.
Temperature Control: The oven is equipped with an innovative automatic and computerized system that constantly monitors the temperature of both the bedplate and the vault .
Bedplate Monitoring: An electronic sensor is inserted directly into the bedplate and reads the actual temperature in real time. When the temperature drops, this sensor immediately activates the bedplate heating elements .
Oven Base/Support Surface: The oven base is 50 mm thick .
Structure and Materials
Insulation : The structure is perfectly insulated thanks to the use of highly insulating material , arranged in staggered layers .
Aesthetics and Finishes: The front base or upper front support is made of granite.
Control Panel: The oven is equipped with a convenient front control panel.
Maintenance /Installation: The oven is easily removable and can be installed anywhere .
Optional Accessories
The following options are available for hood trolleys and finishes:
Trolley:
Open- fronted stainless steel , mounted on wheels .
Stainless steel with a cabinet compartment closed by a hinged door, mounted on wheels .
Hood Colors: The hoods can be made in six colors:
CO: Copper Color
BP: Black Painted
BK: Black Mosaic
RE: Red Mosaic
GO: Gold Mosaic
BL: Blue Mosaic
FR
Four hybride PULCINELLA DRAGO
Le four Pulcinella Drago de la série PULCINELLA - PIZZERIA est un four hybride conçu pour la cuisson des pizzas napolitaines . Il utilise deux sources d' énergie : le chauffage au bois et le chauffage électrique .
Système de chauffage et de cuisson
Chambre de cuisson : La forme de la chambre est spécialement conçue pour assurer une cuisson parfaitement homogène .
Hybridation thermique : Le four intègre la chaleur produite par le feu à celle générée par les résistances électriques .
Résistances électriques : Des résistances en nickel- chrome sont utilisées . Ces résistances présentent un coefficient de conductivité élevé , ce qui améliore les performances.
Contrôle de la température : Le four est équipé d'un système automatique et informatisé innovant qui surveille en permanence la température de la sole et de la voûte .
Surveillance de la sole : Un capteur électronique est inséré directement dans la sole et lit la température en temps réel . Lorsque la température baisse , ce capteur active immédiatement les résistances de la sole.
Socle du four /Surface d' appui : La sole du four a une épaisseur de 50 mm.
Structure et matériaux
Isolation : La structure est parfaitement isolée grâce à l’ utilisation de matériaux hautement isolants , disposés en couches décalées .
Esthétique et finitions : La base avant ou le support supérieur avant est en granit .
Panneau de commande : Le four est équipé d’un panneau de commande frontal pratique .
Entretien /Installation : Le four est facilement démontable et peut être installé n’ importe où .
Accessoires en option
Les options suivantes sont disponibles pour les chariots de hotte et leurs finitions :
Chariot :
Acier inoxydable à façade ouverte , monté sur roulettes.
Acier inoxydable avec compartiment fermé par une porte à charnières , monté sur roulettes
Couleurs de la hotte : Les hottes sont disponibles en six couleurs :
CO: Cuivre
BP: Noir peint
BK: Mosaïque noire
RE: Mosaïque rouge
GO: Mosaïque dorée
BL: Mosaïque bleue
RUS
Гибридная печь PULCINELLA DRAGO
Печь Pulcinella Drago из серии PULCINELLA - PIZZERIA — это гибридная печь , предназначенная для приготовления неаполитанской пиццы . Она использует комбинацию двух источников энергии : дровяного и электрического нагрева .
Система нагрева и приготовления
Варочная камера : Форма камеры специально разработана для обеспечения идеально равномерного приготовления .
Гибридизация тепла : Печь объединяет тепло , вырабатываемое огнем , с теплом , генерируемым электрическими нагревательными элементами .
Электрические нагревательные элементы : Используются никель-хромовые нагревательные элементы . Эти элементы обладают высоким коэффициентом теплопроводности , что обеспечивает повышенную производительность .
Контроль температуры : Печь оснащена инновационной автоматической компьютеризированной системой , которая постоянно контролирует температуру как подовой плиты , так и свода .
Контроль температуры подовой плиты : Электронный датчик , установленный непосредственно в подовой плите , считывает фактическую температуру в режиме реального времени . При снижении температуры этот датчик немедленно активирует нагревательные элементы подовой плиты .
Дно духовки / Опорная поверхность : Толщина дна духовки 50 мм .
Конструкция и материалы
Изоляция : Конструкция отлично изолирована благодаря использованию высокоизоляционного материала , расположенного в шахматном порядке слоями .
Внешний вид и отделка : Переднее основание или верхняя передняя опора изготовлены из гранита .
Панель управления : Духовка оснащена удобной передней панелью управления .
Обслуживание / Установка : Духовку можно легко снять и установить в любом месте .
Дополнительные аксессуары
Доступны следующие варианты тележек и отделок для вытяжек :
Тележка :
Открытая , из нержавеющей стали , на колесах .
Нержавеющая сталь с отделением для шкафа , закрытым распашной дверцей , на колесах .
Цвета вытяжек : Вытяжки доступны в шести цветах :
CO: Медный цвет
BP: Черный лакированный
BK: Черная мозаика
RE: Красная мозаика
GO: Золотая мозаика
BL: Синяя мозаика
