Pulcinella Vintage
ITA
Il forno, di struttura estremamente compatta, è costituito da una camera di acciaio di grosso spessore all’interno della quale il prodotto, adagiato su di un piano in mattoni refrattari attraversati da resistenze a spirale, viene cotto secondo le tre modalità di scambio termico: irraggiamento, convezione e conduzione. Il sistema di cottura per irraggiamento, di cui il forno è dotato, rilascia un’intensa energia termica e luminosa proprio come un classico forno a legna mentre le resistenze poste all’interno dei mattoni in refrattario permettono la cottura della pizza per conduzione e convezione. L’utilizzo di questa particolare tecnica costruttiva consente una cottura del prodotto del tutto simile a quella realizzata nei forni a legna. Pulcinella Vintage, inoltre, è dotato di un sistema elettronico che permette di parzializzare l’apporto di energia elettrica riducendo i consumi e l’impatto sull’ambiente.
ENG
The oven, with an extremely compact structure, is made up of a very thick steel chamber inside which the product, placed on a refractory brick surface crossed by spiral heating elements, is cooked according to three heat exchange methods: radiation, convection and conduction. The radiation cooking system, with which the oven is equipped, releases intense thermal and light energy just like a classic wood-fired oven while the resistances placed inside the refractory bricks allow the pizza to be cooked by conduction and convection. The use of this particular construction technique allows the product to be cooked completely similar to that achieved in wood-fired ovens. Furthermore, Pulcinella Vintage is equipped with an electronic system that allows the electricity supply to be partialised, reducing consumption and the impact on the environment.:
FR
Le four, de structure extrêmement compacte, est constitué d'une chambre en acier très épaisse à l'intérieur de laquelle le produit, posé sur une surface en brique réfractaire traversée par des éléments chauffants en spirale, est cuit selon trois méthodes d'échange thermique : rayonnement, convection et conduction. Le système de cuisson par rayonnement, dont est équipé le four, libère une énergie thermique et lumineuse intense comme un four à bois classique tandis que les résistances placées à l'intérieur des briques réfractaires permettent de cuire la pizza par conduction et convection. L'utilisation de cette technique de construction particulière permet au produit d'être cuit de manière totalement similaire à celle obtenue dans les fours à bois. De plus, Pulcinella Vintage est équipée d'un système électronique qui permet de partialiser l'approvisionnement en électricité, réduisant ainsi la consommation et l'impact sur l'environnement.
RUS
Печь чрезвычайно компактной конструкции состоит из очень толстой стальной камеры, внутри которой продукт, помещенный на поверхность из огнеупорного кирпича, пересеченную спиральными нагревательными элементами, готовится тремя методами теплообмена: излучением, конвекцией и проводимостью. Радиационная система приготовления, которой оснащена печь, выделяет интенсивную тепловую и световую энергию, как в классической дровяной печи, а резисторы, помещенные внутри огнеупорного кирпича, позволяют готовить пиццу за счет проводимости и конвекции. Использование данной технологии изготовления позволяет готовить продукт полностью аналогично тому, как это делается в дровяных печах. Кроме того, Pulcinella Vintage оснащен электронной системой, которая позволяет частично распределять подачу электроэнергии, сокращая потребление и воздействие на окружающую среду
