Комбинированная машина
Комбинированная машина для варки и взбивания/охлаждения.
Варочный котел:
Три программы приготовления: автоматический цикл при 85°C; полуавтоматический цикл с выбором T° от 30°C до 105°C; обработка шоколада при низкой T°. Автоматическое поддержание T° до конца цикла. Система гликолевой водяной бани: T° приготовления продукта может достигать 105°C без изменения его органолептических характеристик. Функция деликатных продуктов с регулировкой T° жидкости водяной бани до 100°C. Кран для извлечения/перекачивания: очень широкий для густых продуктов; с вращением для извлечения без использования цилиндра; полностью демонтируется. Моноблочная емкость и самоблокирующаяся стальная мешалка с подвижными скребками, скользящими по стенкам и по дну емкости. Контроль T° при помощи зонда, непосредственно контактирующего с продуктом. Электронное оборудование IES исключает явление тепловой инерции и использует запатентованную систему, позволяющую работать с исключительной точностью при заданных температурах, и сократить энергозатраты.
Варочный котел:
Три программы приготовления: автоматический цикл при 85°C; полуавтоматический цикл с выбором T° от 30°C до 105°C; обработка шоколада при низкой T°. Автоматическое поддержание T° до конца цикла. Система гликолевой водяной бани: T° приготовления продукта может достигать 105°C без изменения его органолептических характеристик. Функция деликатных продуктов с регулировкой T° жидкости водяной бани до 100°C. Кран для извлечения/перекачивания: очень широкий для густых продуктов; с вращением для извлечения без использования цилиндра; полностью демонтируется. Моноблочная емкость и самоблокирующаяся стальная мешалка с подвижными скребками, скользящими по стенкам и по дну емкости. Контроль T° при помощи зонда, непосредственно контактирующего с продуктом. Электронное оборудование IES исключает явление тепловой инерции и использует запатентованную систему, позволяющую работать с исключительной точностью при заданных температурах, и сократить энергозатраты.
