Pulcinella drago

pulcinella dragoIl forno Pulcinella Drago è il primo forno che cuoce con riscaldamento a legna ed elettrico. La particolare sagoma della camera garantisce una perfetta e uniforme cottura perché integra, in modo costante, il caldo prodotto dal fuoco con quello prodotto dalle resistenze elettriche. Infatti, un innovativo sistema automatico computerizzato, controlla la temperatura dei piastroni della platea e della volta realizzati in materiale refrattario.

Pertanto, quando le pizze da infornare sono tante, la platea del forno mantiene un temperatura interna sempre uniforme. Ciò avviene grazie ad un sensore elettronico inserito direttamente nel piastrone della platea.

Questo sensore legge in tempo reale l'effettiva temperatura ed in caso di calo della stessa ( per assorbimento del calore durante la cottura delle pizze) attiva immediatamente le resistenze della platea e, se è necessario, anche quello della volta, facendo si che la temperatura interna rimanga sempre perfettamente regolare e costante.
Il forno Pulcinella Drago può essere alimentato: solo a legna, solo elettrico, oppure con la combinazione delle due fonti energetiche.

Il forno Pulcinella Drago è totalmente smontabile e può essere installato ovunque, inoltre è dotato di un raccoglitore per la cenere asportabile, di uno sportello per immettere la legna, e di una valvola- scarico fumi e vapori a regolazione manuale. Il nostro forno è perfettamente isolato perché realizzato con materiale ad alto potere coibente, posto a strati sfalsati. Il nostro forno è illuminato con lampade alogene ad alto voltaggio.
Il forno Pulcinella Drago è il forno ideale che ogni pizzaiolo deve avere nel proprio laboratorio.

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