Pulcinella

Camera di cottura realizzata con piastroni refrattari, di forma geometrica quasi tonda per la platea,mentre il cielo ha forma quasi a volta.

Portina d’infornamento bilanciata con apertura verso l’alto. Controllo di temperatura elettronico, chiuso da una porticina in metallo. Frontale forno con cappa di raccolta in rame, avanporta con piano in marmo.

Isolamento termico in lana di roccia ad alta densità, disposti a giunti incrociati. Il forno si può comporre con la cella di lievitazione o col carrello.