Pasteurisateur

Le pasteurisateur est un appareil qui chauffe les matières premières et les produits semi-finis frais à une température permettant de réduire significativement le nombre de bactéries, tout en conservant les propriétés nutritionnelles des aliments. La chauffe permet également de solubiliser et mélanger les divers ingrédients de la glace artisanale.