Chambres de fermentation

Ces appareils assurent une étape essentielle pour la confection des produits de boulangerie, comme le savent les professionnels les plus exigeants, qui font confiance aux chambres de fermentation et de ralentissement de la pousse Sacar.

Élégants, robustes, offrant un gain de place et conçus pour durer dans le temps, ces divers modèles sont dotés d’un système électronique de pointe qui garantit un réglage précis des conditions internes et une intervention rapide du dispositif de vaporisation. Ces chambres, qui effectuent une étape indispensable à une cuisson parfaite, sont adaptées à tout type de four et sont conformes aux normes environnementales et d’hygiène.

Tableau de commande simple et fonctionnel. Contrôle de la température. Contrôle de l’humidité. Intérieur en acier. Chaleur produite par résistances blindées, distribuée par un ventilateur à faible vitesse. Humidité produite par un chauffe-eau installé sur la chambre et transmis à l’intérieur par un ventilateur. Contrôle de l’entrée d’eau par un flotteur. Tube de vidange pour l’eau en excès. Armoire étudiée pour le déplacement en chariot. Chambre isolée par des panneaux en laine de roche haute densité.